Оптимизация пространства в Starbucks

Оптимизация в Старбакс (сегодня не про out of the box, но тоже из Парижа)

Интересно за что там платят жуткие миллионы новому СЕО Старбакса, но то, что у них есть возможности для повышения эффективности видно даже мне - ни разу не СЕО, а просто бывшему хорошему HRBP сети ресторанов быстрого обслуживания :)

Пространство у них используется, мягко говоря, неоптимально.

Оригинальный пост канала "Красивая аналитика" @whrdata

За время поездки мы были в 5-6 разных кафе в Париже и везде одна и та же картина: 70-80% мест заняты студентами с ноутбуками, сидящими с 1 давно выпитым стаканом кофе. При этом зал оборудован не стойками для одиночной посадки, а диванами и креслами на 4-5 человек.

Короче двум бедным туристам реально некуда присесть чтобы выпить свой кофе с круасаном) А если удается присесть, то только к кому-то кто в одиночку занимает то самое место на 4-5 человек)

То ли мы неправильные туристы, т.к. правильные по старбаксам не ходят, поэтому их там не ждут) То ли у них реально проблемы с пониманием что такое выручка на квадратный метр. Ну не знаю, можно же как-то посмотреть на входы-выходы гостей, кол-во блюд в чеке, прикинуть портрет своего стандартного гостя и под него расставить мебель.

Почитала про них статьи, пишут, что хотят увеличить продажи, в том числе, закрыв бесплатный вход сами понимаете куда. А может продаж нет потому что людям тупо некуда сесть?..

HR-аналитичекая мораль (абсолютно банально, но всегда актуально): 1. Ходи "в поля" 2. Ищи первопричину